胡萝卜需要焯水。一些农民在种植萝卜是会使用农药保护其生长，焯水能将农药去除，保证健康，另外，胡萝卜自身带有一定的绿草涩味，要是不焯水的话口感会不太好，一般来说，胡萝卜焯水时间不用太长，锅中水热后将切好的萝卜放进去焯至变色即可。

胡萝卜要焯水吗

1.胡萝卜是需要焯水。首先，蔬菜在种植的时候，农民为了会使用农药来保护蔬菜的生长，但是会存在残留农药的情况;其次，胡萝卜虽然自身营养价值很高，但是胡萝卜自身自带的绿草涩味，胡萝卜焯水能够有效的去除胡萝卜自身自带的味道。而且，胡萝卜焯水也可以杀死微生物。

2.在食用胡萝卜时，还有注意事项。首先，在炒胡萝卜的时候要注意不要放过多食醋，这样会伤害胡罗卜素;其次，胡萝卜只有经过油炒后才能更好的吸收;而且，胡萝卜最好不要和白萝卜搭配食用，混合会使两者的营养都大打折扣;并且，胡萝卜必须要尽可能避免与含有维生素C的蔬菜水果一起食用，严重影响维生素C吸收和利用。