冰糖葫芦一开始是治病的偏方。在南宋绍熙年间，宋光宗赵惇的宠妃得了厌食症，导致她面黄肌瘦。宫廷御医用尽名贵药材也没有将她治好，宋光宗只好下诏向民间求医。最后一名江湖郎中献上了一幅用冰糖与红果（即山楂）煎熬而成的偏方，才让贵妃病愈。
冰糖葫芦一开始是什么
后来医治贵妃的偏方被传到民间，普通百姓又把山楂串了起来卖，于是成我们所看到的的了冰糖葫芦。随着时代的发展，冰糖葫芦的口味也变得越来越多，制作材料除了最初的山楂，也有草莓、苹果、葡萄等新鲜水果山楂，也有草莓、苹果、葡萄等新鲜水果，还能够添加豆沙、瓜子仁、芝麻等辅料。
其实在古代，冰糖葫芦就并不是只有山楂味的，在南宋年间就有其他口味出现。依据《燕京岁时记》记述：“冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。”