跳水兔的家常做法是：1、兔肉洗去血水豆粉蛋清盐拌匀，佐料备好。2、锅里70%的油炒兔肉，加一勺料酒炒至兔肉变白，捞出备用。3、到入豆瓣蒜泡椒花椒炒香炒出红油，在加青红椒仔姜炒，加水或高汤，加入炒好的兔肉大火闷五分钟可以了。
跳水兔的家常做法
1、食材洗净，兔肉切成块，竹笋切成条状，平菇撕成合适大小的小花瓣，用两根荆条切成块，用泡椒切成姜丝，加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、五香粉、生姜腌制半小时。
2、锅里放油，多一点油，加热后加入兔肉快速翻炒，变色后取出备用。兔肉捞出后，加入少许油泡姜泡椒炒出香味，加入适量豆瓣，炒均匀后放入鲜花椒翻炒。然后倒入青笋、平菇炒入味。